周黑鸭凉菜做法

周黑鸭凉菜是一道非常有名的传统湘菜，以其独特的味道和口感而闻名。制作周黑鸭凉菜需要准备的材料有熟猪油、肉桂粉、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粉、生姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油、鸭子、黄瓜、胡萝卜、葱等。

首先，将鸭子剁成块状，然后放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸭子的血水和脏物。

焯水后，将鸭子捞起，使用刀将鸭皮划成菱形，这样可以更好地入味。

然后，取一个碗将花椒、白胡椒粉、生姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油等调料混合均匀，将鸭子放入碗中腌渍30分钟至1小时，这样可以让鸭子更加入味。

腌渍的同时，我们可以准备凉菜的其他材料。将黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成丝状，用开水焯熟备用。

将锅烧热，加入熟猪油，放入肉桂粉、桂皮、香叶等香料炒香，然后放入腌渍好的鸭子翻炒，炒至鸭子表面呈金**。

接着，将鸭子炒至八成熟后，加入适量的水和盐，炖煮30分钟至1小时，这样可以保持鸭肉的嫩滑口感。

将炖好的鸭子盛出，放入冰水中浸泡15分钟，这样可以让鸭子更加爽口。

最后，将盛有黄瓜、胡萝卜等蔬菜丝的碗中放入浸泡好的鸭子，撒上葱花和香菜末，即可享用。

周黑鸭凉菜味道鲜美，口感醇厚，在热夏季节吃上一碗凉菜，既解腻又提神。而且周黑鸭肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、脂肪等多种营养成分，对身体有很好的滋补作用。同时，周黑鸭凉菜的制作比较简单，家庭厨房也可以轻松操作，所以受到了很多人的喜爱。

总之，周黑鸭凉菜是一道特色湘菜，不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作简单，适合各种场合享用。尝试一下用周黑鸭制作的凉菜，相信会给你不一样的美食体验。