姜葱焗鱼的做法

姜葱焗鱼是一道非常家常的传统菜肴，它以新鲜的鱼肉为主料，搭配香气扑鼻的姜葱调料，经过焗制而成，口感鲜嫩，味道香浓。下面是姜葱焗鱼的具体做法：

所需材料：

1. 鲜活的鱼（例如草鱼、鲈鱼、带鱼等）；

2. 姜块适量；

3. 青葱适量；

4. 料酒2勺；

5. 食用盐适量；

6. 生抽2勺；

7. 白胡椒粉适量；

8. 糖少许；

9. 鸡精适量；

10. 蒜少许。

步骤：

1. 首先，将鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切上3个口，每个口切深一些；

2. 把鱼放在盘中，均匀地撒上盐，再加入料酒，腌制片刻定型；

3. 取一平底碗，加入生抽、白胡椒粉、糖和鸡精，调成汁备用；

4. 姜切成细末，青葱切成葱花备用；

5. 烧一锅开水，将腌制好的鱼放入锅中焯水，以去腥；

6. 先将鱼头放入锅底，约焯制1分钟，捞出备用；

7. 锅中加入适量的油，烧热后将姜末爆炒出香味；

8. 然后，加入事先调好的汁，煮沸后放入适量的盐和糖，再加入葱花；

9. 将焯水的鱼均匀的放在锅中，大火煮沸后转小火焖煮片刻入味；

10. 蒜切末放到鱼身口中，继续焖煮数分钟。

11. 最后将姜葱焗鱼装出盘中即可食用。

温馨提示：

1. 在焯水去腥的时候，可以加入一些姜片和料酒，以提味；

2. 在调汁的时候，可以根据自己口味加入适量的食盐和糖；

3. 焗鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过熟太干；

4. 鱼身口中放蒜末，有增香的作用；

5. 整个过程中，可以根据个人口味加入适量的调料。

姜葱焗鱼以其独特的味道和口感，受到很多人的喜爱。希望以上的做法能够帮助到您，祝您烹饪愉快，享受美食！