南昌炒粉的做法

南昌炒粉是江西南昌特色传统名菜之一，以它独特的炒制口感和丰富的味道受到了广大食客的喜爱。下面是南昌炒粉的制作步骤。

材料准备：

1. 干粉丝：一把

2. 猪肉馅：适量

3. 鸡蛋：两个

4. 豆瓣酱：适量

5. 葱姜蒜：适量

6. 酱油：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 炒粉调料（可可粉、五香粉、辣椒面、蚝油）：适量

12. 熟花生米：适量

13. 芝麻酱：适量

14. 青菜：适量

步骤1：将干粉丝放在热水中泡软，然后剪成适当的长度备用。

步骤2：将剁碎的肉馅加入葱姜蒜末搅拌均匀，在加入适量的酱油、盐、糖、料酒和白胡椒粉腌制一段时间。

步骤3：锅中倒入适量的油，烧热后把腌好的肉馅倒入锅中炒熟。

步骤4：将熟的肉馅倒入碗中备用。

步骤5：锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，接着加入适量的豆瓣酱炒匀。

步骤6：加入适量的炒粉调料炒匀。

步骤7：将泡软的粉丝捞出放入锅中炒匀，再加入适量的水煮开。

步骤8：加入适量的料酒、酱油、盐和糖调味，炒匀后加入花生米继续炒匀。

步骤9：将炒好的炒粉盖在肉馅上，然后再将炒好的肉馅均匀铺在炒粉上。

步骤10：将芝麻酱、酱油、盐和糖混合在一起，调成芝麻酱汁备用。

步骤11：将碗中的肉馅和炒粉一起拌匀，上面再撒上适量的炒粉调料。

步骤12：将热水烫过的青菜放在炒粉上，用炒勺翻拌均匀。

最后，南昌炒粉就做好啦！可以根据个人口味随意添加些许辣椒油或香油，让其更加美味可口。