干煸茄子豆角的做法

干煸茄子豆角是一道家常菜，属于川菜系列，以茄子和豆角为主要材料。它的制作方法简单，口感独特，香辣可口。下面是一种常见的做法：

材料：

- 茄子：2个

- 豆角：200克

- 蒜蓉：适量

- 姜末：适量

- 辣椒粉：适量

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 生抽：适量

- 香油：适量

- 葱花：适量

- 花椒粒：适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成3-4厘米长的段，豆角洗净后切成斜段备用。

2. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入茄子煎炸至表面微微发黄，底部有金**。

3. 另起锅烧热一些油，放入蒜蓉、姜末和花椒粒炒香。

4. 加入豆角翻炒，炒至豆角变软时，加入茄子继续翻炒。

5. 在炒煮的过程中，加入适量的辣椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、糖，调入适量的生抽，继续炒煮均匀。

7. 炒煮至茄子和豆角变软烂，出香味，混合均匀后，淋入适量的香油，炒匀即可。

8. 装盘时撒上葱花点缀，即可上桌。

食用小贴士：

1. 在煎炸茄子时，可以先用盐将茄子片放置片刻，帮助去除茄子中的苦味。

2. 辣椒粉和香油的用量可以根据个人口味调整。

3. 炒煮时要不断翻煮，以免糊底。

4. 茄子和豆角炒至软烂即可，不要炒过头，以免影响口感。

干煸茄子豆角的制作过程简单，但一定要掌握火候，让茄子豆角炒熟软烂，保持一定的口感。这道菜品色香味俱佳，可以搭配米饭、面条等食用，家人朋友们一定会非常喜欢。