鳝鱼烧黄瓜的做法

鳝鱼烧黄瓜是一道传统的中华美食，它将鲜嫩的鳝鱼和清爽的黄瓜相结合，香味浓郁，口感鲜美。下面为您介绍一下鳝鱼烧黄瓜的详细做法。

所需食材：

1. 鲜嫩的鳝鱼一条

2. 新鲜的黄瓜一根

3. 姜蒜适量

4. 酱油2勺

5. 料酒1勺

6. 白糖1勺

7. 盐适量

8. 淀粉适量

9. 食用油适量

步骤一：处理鳝鱼

1. 鳝鱼去头去尾，用刀将鱼身两边各切一刀，去除鱼鳞。

2. 将切好的鳝鱼斜切成鱼片状。

3. 加入适量的盐和料酒，拌匀，腌制10分钟。

步骤二：处理黄瓜

1. 将黄瓜去皮切成薄片。

2. 锅中烧水，加入适量的盐，将黄瓜薄片焯水，焯水时间保持黄瓜保持脆嫩即可，大概需要30秒至1分钟。

3. 焯水后，立即取出黄瓜薄片，放入冷水中浸泡，用以保持其鲜嫩。

步骤三：烹饪

1. 平底锅加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末炒香。

2. 加入腌制好的鳝鱼翻炒至变色，加入酱油和白糖翻炒均匀。

3. 将焯水和浸泡好的黄瓜放入锅中，再次翻炒均匀。

4. 倒入适量的水，煮开后用小火炖煮一会儿，让黄瓜入味。期间根据个人口味，加入适量的盐调味。

5. 最后可用水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠。

6. 炒好的鳝鱼烧黄瓜起锅装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可。

这样一道美味的鳝鱼烧黄瓜就做好了。吃起来，鳝鱼鲜嫩，黄瓜清爽，汤汁浓郁，香味四溢，口感鲜美。无论是家庭聚餐，还是宴客招待，这道菜都是一道不错的选择。尝试做一做吧，您一定会被这道美味的鳝鱼烧黄瓜深深惊艳到。