红烧土豆肉的做法

红烧土豆肉是一道非常经典而且美味的家常菜。它的做法简单易学，食材简单易得，而且口感鲜美，香味扑鼻。

以下是一份红烧土豆肉的经典做法:

所需食材：猪肉（适量）、土豆（适量）、姜（适量）、葱（适量）、蒜（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、盐（适量）、白糖（适量）、清水（适量）

步骤：

1.首先将猪肉切成块状，姜葱切片备用。

2.将切好的猪肉块放入开水中焯水，这一步是为了去除猪肉的血水和臊味。

3.将焯好水的猪肉捞出备用，热锅凉油，倒入姜片、蒜末煸炒香。

4.将焯水好的猪肉块放入锅中炒制，加入适量的料酒提味，炒至猪肉变色。

5.接下来加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀，使猪肉和调料充分融合。

6.然后加入适量的开水，水量要稍微多一些，至少能将猪肉片淹没，这样才能使猪肉烧得更烂更入味。

7.水烧开后，加入适量的盐和白糖，再放入土豆块，翻炒均匀后盖上锅盖，转小火慢炖。

8.炖约20分钟左右，看土豆片变得软糯即可。

9.待汤汁收浓时，加入葱段，再炖煮2-3分钟，起锅前，再稍微勾芡，使得汤汁更浓郁。

10.最后盖上锅盖焖一会儿，让汤汁更好地渗入土豆和肉块中。

红烧土豆肉烹饪中，需要注意以下几点：

- 猪肉选用瘦肉和猪腿肉，口感更佳；

- 焯水是为了去除猪肉的腥味和杂质；

- 料酒的加入能去腥，提味；

- 土豆块的大小可以根据个人口味自由调整，不过最好选择大小一致的土豆块，煮烂不易糊；

- 红烧土豆肉要煮至汤汁收干，口感更佳。

总之，红烧土豆肉的做法简单易学，需要的食材也非常普通，但是它的味道却非常美味。无论是家庭聚餐还是日常饭菜，都是一道非常好的选择。希望以上的制作方法能帮到您，祝您做菜愉快！