剁椒蒸鲫鱼的做法

剁椒蒸鲫鱼是一道非常经典的川菜，口味独特，麻辣鲜香，深受人们喜爱。下面是一份剁椒蒸鲫鱼的做法，希望对你有所帮助：

所需食材：

- 鲫鱼：1条（约500克）

- 剁椒：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 花椒粉：适量

- 白糖：适量

- 蚝油：适量

- 鸡蛋清：适量

- 香菜末：适量

做法步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，剪去鳃，清洗干净。用刀在鱼身两面各剞三刀，切成块状备用。鱼块在盘中撒上少许的盐和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 准备一只锅，加水烧开，将腌制好的鲫鱼块放入蒸锅中，蒸15分钟。

3. 准备葱姜蒜末，剁椒备用。

4. 取一个小碗，加入剁椒、葱姜蒜末、酱油、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、生抽、花椒粉、白糖、蚝油、鸡蛋清，搅拌均匀成剁椒酱汁。

5. 将蒸好的鲫鱼块取出，放在盘中，将准备好的剁椒酱汁均匀倒在鱼块上，再撒上葱姜蒜末。

6. 将蒸盘放入蒸锅中，再次蒸5分钟。

7. 炒锅烧热，加入少许食用油，将热油淋在蒸好的剁椒酱汁上，然后撒上香菜末即可。

8. 取出蒸好的剁椒蒸鲫鱼，装盘即可食用。

以上就是剁椒蒸鲫鱼的做法。这道菜麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，非常开胃可口。如果你喜欢辣味，还可以适量加入更多的剁椒增加辣味。希望你能成功制作出一道美味的剁椒蒸鲫鱼！