香辣鸡爪的做法

香**爪是一道非常受欢迎的小吃，它麻辣香浓的味道让人垂涎欲滴。下面介绍一种简单的家常制作方法，希望能帮到你。

材料：

- 鸡爪500克

- 干辣椒适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 花椒粉适量

- 淀粉适量

- 植物油适量

做法：

1. 鸡爪用清水冲洗干净，去蒂部，然后放入锅中煮沸，用热水焯水，去除表面的杂质，煮至鸡爪变白。

2. 将焯水后的鸡爪捞出，沥干水分备用。

3. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。

4. 热锅冷油，倒入适量植物油，油热后放入姜末、蒜末和干辣椒炒香。

5. 放入焯水后的鸡爪，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒，炒匀。

7. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉、鸡精继续炒匀，调成小火慢炖15分钟，让鸡爪吸收更多的味道。

8. 加入适量的葱花翻炒均匀，提醒香味。

9. 加入适量的花椒粉，炒匀。

10. 用适量的水调成淀粉水，慢慢倒入锅中，翻炒均匀，使鸡爪上色和浓稠。

11. 关火出锅前再次撒上适量的花椒粉和葱花，拌匀即可。

这样一道香**爪就做好了，外表金黄诱人，口感酥软香辣，细腻而有嚼劲。如果觉得太辣，可以根据个人口味适当减少辣椒的用量。香**爪可以当做下酒小吃，也可以搭配米饭、面食一起食用。希望你能尝试一下，享受美食的同时也体验到自己动手制作的乐趣。